El Ayuntamiento y ACEMA han impartido 16 cursos de formación a 545 profesionales de cocina y sala de establecimientos hosteleros, en el marco de este proyecto, que persigue garantizar una oferta gastronómica adecuada a las necesidades de las personas celíacas
27/5/2015.- La red ‘Málaga sin gluten’ que impulsan el Ayuntamiento y la Asociación de Celíacos ACEMA, cuenta ya con un total de 36 restaurantes adheridos a raíz de la incorporación esta misma mañana de siete establecimientos. Esta red comenzó a funcionar en el año 2013 y está integrada por bares y restaurantes que ofrecen menús aptos para personas celíacas y se comprometen a seguir protocolos específicos para que los platos reúnan todas las garantías sanitarias para su consumo. Con motivo del Día Nacional del Celíaco, hoy se ha celebrado un acto en el que se han renovado los compromisos de adhesión de 29 restaurantes que ya pertenecían a la red, se han formalizado las adhesiones de los siete nuevos y se ha informado de que existen otros 25 que están en vías de adhesión; es decir, pendientes de cumplimentar las fichas técnicas de ingredientes de los platos o productos que van a formar parte de la oferta apta para celíacos y de adecuar y mejorar sus instalaciones y procedimientos de elaboración y manipulación, para que  dicha oferta sea segura.